Casa/Vending
Ho.Re.Ca.
Caffè in grani
Macinato
Caratteristiche generali
Pregiata miscela appositamente studiata per soddisfare chi desidera un caffè con indole sostanziosa, farcita di evanescente acidità. Rimembra la saprosità del pandolce e della prugna secca, con note di cioccolato. Particolarmente indicata per la preparazione in Moca e caffè in infusione a filtro (Pour over – Dripper).
Caratteristiche tecniche di lavorazione
Torrefazione:
- in modo separato “qualità per qualità” per garantire ai caffè di diversa provenienza appropriati tempi e temperature di torrefazione.
- in modo lento (venti minuti circa)
- a basse temperature (210°/220°) per ottenere un grado omogeneo di cottura sia all’interno che all’esterno di ogni singolo chicco.
- raffreddamento ad aria per garantire chicchi a bassa umidità e, quindi, una maggiore resa finale.
Miscelatura:
- a freddo per amalgamare meglio le caratteristiche organolettiche delle singole componenti onde ottenere una costanza della qualità del prodotto finale ed al fine di far risaltare le peculiari caratteristiche dei raffinati caffè impiegati in questa miscela.
Recensioni
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